Как правильно сварить бульон

Большинство блюд для детей приготовляется на бульоне — мясном, курином, рыбном, овощном. И чтобы суп получился вкусным, надо прежде всего правильно сварить бульон.

Вот некоторые общие рекомендации.

Поскольку в процессе длительной варки жидкость выкипает, воды для бульона берите с запасом (стакан воды для получения 0,5 стакана бульона). Если готового бульона все-таки оказалось недостаточно, долейте его крутым кипятком. Пену с бульона удаляйте, когда она поднимется и укрепится. Соль лучше всего добавить за полчаса до того, как снять кастрюлю с огня. Готовый бульон обязательно процедите через влажную салфетку и снова прокипятите.

Супы, особенно овощные, должны быть приготовлены не ранее чем за час-полтора до обеда.